Während im konventionellen Weinbau chemisch-synthetische Substanzen zur Schadensbegrenzung (Pilzbefall, Unkraut, Schädlinge) eingesetzt werden dürfen, was meist akut beim Auftreten solcher Schäden geschieht und zuverlässiger vor Ertragseinbußen schützen kann, setzen Bio-Winzer auf Prävention. Die Arbeit im Einklang mit der Natur und die dafür typischen Tätigkeiten rund um den Weinberg sind aufwändiger und meistens mit mehr Handarbeit verbunden.

Damit das Ökosystem Weinberg gesund, intakt, gegenüber Klima- und Umwelteinflüssen resistent und gegen Schädlinge geschützt ist, treffen Bio-WinzerInnen natürliche, vorbeugende Maßnahmen in vielen verschiedenen Arbeitsschritten. Dazu zählen zum Beispiel individuelle Laubpflege, Pflanzenschutz, Düngung, die geeignete Sortenwahl und das Begrünungsmanagement für den Boden.

Der Boden stellt die Wachstumsgrundlage aller Lebensmittel dar. Über die Qualität des Bodens entscheiden die Gesteinsart, der Zustand der Verwitterung und das Bodenleben. Je lebendiger die Erde ist (Vielfalt von Lebewesen im Boden, z. B. Asseln, Würmer, Pilze, Flechten, Bakterien und Mikroorganismen), desto mehr Nährstoffe, Kohlenstoffdioxid und Wasser können gespeichert werden, um die Reben in jeder Reifephase optimal zu versorgen. Dabei unterstützen Begrünungsmischungen aus vielfältigen Pflanzenarten wie Kräutern, Gräsern, Leguminosen, die im ökologischen Weinbau sinnvoll und bedacht eingesetzt werden.